赤間醸造（株）
赤間醸造（株）は明治元年創業されました。創業当時の名称は磯部商店と言います。約135年間この名称できましたので、地域の方には磯部商店の方がなじみがあるかと思います。
創業当時は醤油専業の醸造業、その後味噌醸造も加わり現在に至ります。平成14年4月、工場移転に伴い、下関市の旧い地名である「赤間が関」からとって赤間醸造株式会社と社名変更、弊社の醸造の原点であり、現実に使用している創業以来の大杉樽をシンボルマークに据えました。杉樽による醤油の醸造は今ではすっかり影をひそめ、手入れの楽な強化プラスチックのタンクや、規模の大きいところでは室内外のステンレスタンクで加温調節する“温醸”がほとんどです。杉樽は弊社の財産でもあり、誇りでもあります。しかし現実には杉樽の傷みもしずかに緩やかに進行しています。
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